和歌山県の地域ブランド 「すさみケンケン鰹」

和歌山県のすさみケンケン鰹とは

和歌山県すさみ町でケンケン漁法により水揚げされた鰹のみがすさみケンケン鰹の商標でを名乗ることができます。

「ケンケン漁」とは、一隻の船に1～2人が乗り込んで行なうひき縄一本釣漁法のことです。

疑似のついた縄を1つの竿に3本ほどつけて、同時に数本の竿をたらし、船を走らせながら縄を引くという漁法で、一般的には「トローリング」などとも呼ばれます。

網ですくうのに比べて魚体を傷つけることが少なく、また、通常の一本釣りよりも効率的な漁法と言えます。

釣り上げた鰹は、すぐさま放血され、氷温に保たれたまま、時間をかけずに沖合から市場に運ばれます。

このため、臭みが少なく、脂が乗っているにもかかわらず、味はさっぱりとしていると言われます。

すさみ町ではタタキよりも刺身でいただくのが一般的に好まれている食べ方です。

和歌山県のすさみケンケン漁の由来

2.ぴょんぴょん語源説

もう一つの有力な説が、水揚げ時にカツオが水面を勢いよく飛び跳ねるさまを言い現したとするものです。

子供の遊びで「ケンケンパッ」というのがありますが、あの片足でぴょんぴょん飛び跳ねる様子に似ているからケンケンと呼んだというわけです。

すさみケンケン鰹のこぼればなし

すさみ町は、町の魚が鰹であり、ケンケン漁のための船が130隻もあります。

漁の水揚高の約70％をカツオが占めているというほど盛んです。

ひき縄療法は全国的に行われていますがケンケン漁と呼ぶのはすさみ町だけです。

さらに、鰹島という名の島があり、全長5ｍのかつおのぼりが漁港にたなびいています。

まさに、鰹づくしの街と言えるでしょう。

和歌山県のすさみケンケン鰹の商標登録の状況